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Zuckerersatz & Geschmackssinn: Wie Stevia und Co. wirken

Warum schmeckt Stevia so viel süßer als Zucker – und weshalb wirken Xylit, Erythrit oder Fructose im Körper ganz unterschiedlich? Dieser Artikel erklärt verständlich, wie unser Süßrezeptor funktioniert, was Süßkraft von Stoffwechselwirkung unterscheidet und warum es nicht den einen perfekten Zuckerersatz gibt. Eine Reise durch Geschmack, Biochemie und die Frage,…